Innovación y emprendimiento en productos, técnicas y seguridad en el sector agroalimentario
Palabras clave: innovación, emprendimiento, agroalimentario, sostenibilidad
Publicado 11 julio 2023
- Sinopsis
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Este libro recoge tanto aspectos de técnicas de tratamiento y procesado de alimentos novedosas, como trabajos sobre la aplicabilidad y efectividad de compuestos de gran valor biológico como son los compuestos bioactivos, frente a compuestos de alta toxicidad. Además se muestran ejemplos y prácticas sostenibles de aplicación en la industria alimentaría, sobre la recuperación de deshechos y desperdicio alimentario para darle un uso alternativo.