Innovación y emprendimiento en productos, técnicas y seguridad en el sector agroalimentario
Paraules clau: innovació, emprenedoria, agroalimentari, sostenibilitat
Publicat 11 de juliol 2023
- Resum
- Cómo citar
Aquest llibre recull tant aspectes tècnics de tractament i processat d´aliments novedosos, com treballs sobre l´aplicabilitat i efectivitat de compostos de gran valúa biológica com són els compostos bioactius, front a compostos de gran toxicitat. A més, es mostren exemples i practiques sostenibles d´aplicació a la industria alimentària, sobre la recuperació de desfets i desperdici alimentari per donar-li un ús alternatiu.